<dd id="mdju0"><track id="mdju0"><video id="mdju0"></video></track></dd>
<button id="mdju0"><acronym id="mdju0"></acronym></button>

<th id="mdju0"><track id="mdju0"></track></th>
    1. 1

      網站導航

      技術知識

      當前位置:

      燒鵝做法


      如何讓燒鵝更脆皮更油量呢,燒鵝連鎖加盟建議需要做好如下的細節:


      1,燒鵝選料

      要做出好的燒鵝,首先在選材,俗話說巧婦難為無米之炊,如果沒有好的食材,再好的師傅也做不出好的燒鵝。一般而言,光鵝需要選擇90天左右的鵝,太小了過于嫩而沒肉的嚼勁,太老的光鵝吃起來會老柴,更重要的是過老的光鵝皮質粗糙,油性少,很難做油量,更別說脆皮了。且選光的鵝時候要濕度的肥身點的鵝會更好,這樣的鵝皮會厚點,燒起來皮容易膨脹而顯得更脆皮。


      2,皮水

      燒鵝要脆皮,脆皮水配方是關鍵,有的人用加水的皮水,而有的人用很淡的皮水,其實這樣的皮水很難讓光鵝風干,而沒風干的光鵝入烤爐燒,很難做到脆皮,且燒鵝出爐之后,也容易塌陷,皺巴巴的。一般港式燒鵝師傅偏向于著重的皮水比例,例如4斤醋1斤糖這樣的比例,濃皮水讓鵝風干更容易,且醋也能促使燒鵝化皮,更脆。


      3,風干

      風干是做燒鵝的必要基礎,沒有風干的鵝入烤爐烤,就會邊烤邊漏水,而漏出來的水很容易將皮水沖掉,上色就會白一塊紅一塊,不均勻,這樣的鵝容易皺皮,更談不上油量啦。


      4,火力

      火力是每個師傅都十分講究和在意的,經驗老到的師傅和新手師傅,就差在對火力的掌控熟練程度上。一般而言使用淡皮水的話,火力可以適當地大點,但是大火力容易讓燒鵝干身,干巴巴的,很難做到油量。如果用的是重皮水,那么就需要用文火來燒,時間可以適當長點,燒出來的鵝不但造型好,也油量,不至于燒得干巴巴的。


      5,保管

      再后說到保管了,其實這一點很多新手師傅都不注意,往往燒鵝出爐就隨便放,如果放在潮式的地方,干身脆皮的燒鵝就容易被空氣中的水汽回潮,進而不再保持脆脆的口感。


      (本網站部分素材來自網絡,如果本網站展示信息侵犯您的版權或其他合法權益,請及時通知我們, 本網站將及時刪除。)




      燒臘加盟.png

      服務熱線:13822480499  李小姐

      公司地址:江門市蓬江區荷塘鎮禾崗工業區天字壩

      版權所有粵ICP備19052135號

      技術支持: 江門網站建設

      微信圖片_20220402112945.png

      業務微信

      美女扒开腿让男人桶爽了视频,又色又爽又黄的视频网站,亚洲色Av性色在线观看无码,两个人日本免费完整版高清