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      行業新聞

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      廣東人愛的是鵝鵝鵝鵝鵝鵝鵝鵝......為什么廣東人愛吃燒鵝?今天燒鵝連鎖加盟小編鵬一燒鵝跟大家聊聊其中的緣故。

      天上的鴻雁,某天不小心落地被人活捉,圈在后院里飼養被馴服成家鵝,這一養就是3000多年。因為鵝既能吃草又能吃稻谷,天生好養活,所以有水的地方就有鵝。廣東氣候濕熱,河網密布、水草豐茂,還有大片的稻田,不養點鵝簡直浪費。

      明朝的小說中吃鵝的場景很多,《金瓶梅》中凡是宴請吃喝,幾乎都有鵝肉?;实塾X得鵝肉好吃,鵝饌珍貴,宴席上往往用鵝來做主菜,鵝在明朝也成了區分酒席規格高低的一項指標,有鵝就是豪華宴。這樣無形中抬高了鵝價,底層人民吃不起,吃鵝熱潮逐漸冷靜下來。


      廣東人能一直保持對鵝的癡迷,民風一時之間難以更改,民眾“愛鵝”的傳統在祭祀典禮中一代代傳承。


      燒鵝


      童子開筆禮、成人訂婚禮、端午賽龍舟、游神賽會都有鵝出鏡。

      《本草綱目》記載鵝肉“甘平無毒,利五臟,解五臟毒,止消渴?!?/span>

      但注重養生的廣東人并不完全認同,他們認為鵝肉是發物,多吃生熱氣,于是在烹制鵝肉的過程中會加入許多藥材克制鵝的熱毒。


      傳說當年朱元璋明知徐達背后長疽,還賞賜他一盤蒸鵝,徐達滿面流涕吃完就掛了。宋代的清遠縣志中就有記載當地人飼養“烏鬃鵝”的資料。到了明朝,好吃的廣東人已經培育出“獅頭鵝”來豐富餐桌。如今人們四大天鵝:馬崗鵝、獅頭鵝、烏鬃鵝,為廣東的吃鵝產業走向全國做出不少貢獻。好山好水出好鵝,廣東人對待從小養育出來的本地鵝可不隨便,讓廣東的知名特產之一:好廚子,燒、鹵、蒸、煲、酒烹……


      鵝頭、鵝頸、鵝肉、鵝血、鵝肝、鵝腸、鵝掌、鵝架子,“吃干抹凈,不浪費”,所有的零部件都有恰當的烹飪手段,不管多挑剔的食客,都能找到很對胃的部分。


      如果一只鵝有幸降生在廣東,那它的一生和一身都將發光發熱。廣東的鵝不是在水田里養著,就是在后廚里等著拔毛下鍋,它們都不知道,前方是怎樣的刀山火?!?/span>


      喜歡吃鵝的人,指著廣東省的地圖就能憑空點出一桌鵝宴來:客家碌鵝滋補養生,鵝肉鵝雜煮成鵝湯粄香醇可口,吊在廚房間的咸鵝下飯很好。


      廣東的鵝雜火鍋并不遜色于牛肉火鍋,鹵味獅頭鵝是招待貴賓的大菜。順德廚子手下的酸梅鵝,醉鵝,彭公鵝道道經典,回味無窮;清遠老鵝煲,臺山五味鵝,陽江鵝乸飯,江門鵬一燒鵝……


      廣東人是看著鵝的品種,對照著地圖來點鵝吃的。鵬一燒鵝的鵝以青草為主食,輔之以稻谷投喂,原生態放養。腌制過程采用三十多種名貴中藥材和植物調味品,加工燒烤中無添加、無色素、無香精,讓你食吃安全、吃得放心。綠色、美味是我們經營的宗旨,鵬一燒鵝將一路伴隨你同行!有您在的地方,我們都在!歡迎各界來臨品嘗。



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