<dd id="mdju0"><track id="mdju0"><video id="mdju0"></video></track></dd>
<button id="mdju0"><acronym id="mdju0"></acronym></button>

<th id="mdju0"><track id="mdju0"></track></th>
    1. 1

      網站導航

      行業新聞

      當前位置:

      燒鵝,作為燒味之中的一種,光原料鵝的價格就遠比雞鴨貴,而且很難在家里自制,連普通餐館都未必能做。因為制作正宗的燒鵝需要炭爐,這還只是“基建”,決定它美味與否的選料、調味、上色、觀察火候和烤制時間,技術手藝全在師傅手心里捏著。想偷學之,也不過只是略懂個皮毛。今天燒鵝連鎖加盟小編鵬一燒鵝就帶大家詳細了解一下。


      一、決定燒鵝美味的關鍵:品種


      一方水土養育一方鵝,一方鵝又入一方菜。據傳很早就開始養鵝吃鵝的廣東人,擁有一個獨特的鵝品種——烏鬃鵝。它貌如其名,羽毛大部分是烏棕色,比普通的白鵝體型要小只。簡單來講,就是瘦,皮下脂肪少,正適合用來制作燒鵝。能烤出類似北京烤鴨那種“脆皮”。


      鵬一燒鵝要更講究一些,為了做出香嫩又有韌勁的鵝肉,只選用開平馬岡鵝鵝苗,然后在鵬一的生態養殖基地自然散養到90天左右。和外面的普通鵝比起來,用馬岡鵝燒成的燒鵝,肉紋纖細,肉質好,脂肪適中,味道鮮,吃起來口感嫩滑,鵝肉味道濃,深受食家的歡迎。


      肥厚的胸肉全被烤得紅鐙發亮,肉質飽滿嫩滑,油而不膩。稍微店里的師傅隨即拿鉤子勾起,一徑鵝胸朝外,整整齊齊掛在櫥窗里,勾引得經過的人口水直流。


      燒鵝秘技



      二.看得懂也偷不走的燒鵝秘技


      僅以燒味檔的常備選項而言,多是烤雞烤鴨、白切雞、醬油雞、叉燒等。如果自己想在家小試一下身手,難度不大,味道也不至于太差。而燒鵝不一樣,或者說好吃的燒鵝則不可能。從燒鵝的上叉、掃糖皮、烘焙、涼凍到明爐燒掛爐烤,全程都只能靠手工去完成。每一步都要掌握分寸、火候。


      不過更根本的原因在爐子上,鵬一燒鵝一直堅持使用炭爐來制作燒鵝。因為炭火更利于熱量的傳導,燒出來的鵝肉皮脆松化,肉嫩飛汁,是色香味俱全。


      而現在大多數的燒味店都已拋棄炭爐而用電爐。秘方不再是師傅心中的秘密,而是一整套標準化的調味、烤制和出爐流程。不夸張的說,只要有設備和材料,誰都能成為“燒味師傅”。這樣做出的燒鵝也不過是流水線上的標準化產品,味道嘛,不出錯就好,怎敢奢望有驚喜。


      三.經得起只用燒鵝汁蘸食的考驗


      鵬一燒鵝還有一絕,就是它搭配的醬汁并不是普通的酸梅醬,而是燒鵝汁。燒鵝汁即鵝肚汁水,它不是人工調制的。而是先在鵝膛里裝進專業的燒鵝鹽、簡單姜蒜圓蔥香菜和幾味香料,然后再經200-230度的高溫燒制五十分鐘左右自然形成的。


      如果能在店里觀察師傅開一只新鵝,必然在腹尾處劃一刀,胸腔中暖熱噴香的汁水即泊泊流出,這就是燒鵝汁。師傅會用碗盛裝,然后用來蘸食燒鵝。一口咬下,香料的馥郁、肉汁的鮮甜和脂肪的豐腴一應入口,舌尖上能嘗到那種鵝肉油潤的融化感。


      四.每一個部位都有其美妙滋味


      若論燒鵝哪個部位更好吃,沒有統一定論。一條完整的鵝腿大約能占全鵝重量的八分之一,再加上這里又是塊“運動的肉”,爭食者眾自不必說。鵝胸肉脂肪少,瘦肉多,多吃不怕胖,是女性的心頭好。如果是喜歡喝酒的食客,那沒有比鵝背肉更好的下酒菜了,因為這里皮香肉嫩。


      鵬一燒鵝的鵝以青草為主食,輔之以稻谷投喂,原生態放養。腌制過程采用三十多種名貴中藥材和植物調味品,加工燒烤中無添加、無色素、無香精,讓你食吃安全、吃得放心。綠色、美味是我們經營的宗旨,鵬一燒鵝將一路伴隨你同行!有您在的地方,我們都在!歡迎各界來臨品嘗。


      (本網站部分素材來自網絡,如果本網站展示信息侵犯媒體或個人的知識產權或其他合法權益,請及時通知我們,我們立即予以刪除。)


      燒臘加盟.png

      服務熱線:13822480499  李小姐

      公司地址:江門市蓬江區荷塘鎮禾崗工業區天字壩

      版權所有粵ICP備19052135號

      技術支持: 江門網站建設

      微信圖片_20220402112945.png

      業務微信

      美女扒开腿让男人桶爽了视频,又色又爽又黄的视频网站,亚洲色Av性色在线观看无码,两个人日本免费完整版高清